凝心聚力共学习，尽“膳”尽美保健康

       食堂工作在学校整体工作中占有重要位置，为进一步加强全县各学校食品安全管理，全面提升学校食品安全与营养健康水平，2023年2月22日，甘南县教育局与甘南县市场监督管理局联合对全县各学校校长及食堂管理员共60余人进行食品安全工作培训，培训后各位领导来到甘南县职业教育中心学校开展落实食品安全“两个责任”暨春季校园食品安全线下优秀经验交流会，全方位了解职教中心食堂优秀管理模式、现场操作观摩。

　　领导一行参观了职教中心学校食堂的更衣室、粗加工间、操作间、主副食库、配餐间、消毒室等功能间。现场查看并听取了职教中心学校在推进食品安全标准化管理方面的主要做法，特别是食堂卫生、消毒设施、分色管理、责任到人、食品索证索票等。甘南县职教中心学校办公室主任何继东，办公室副主任、食堂管理员赵雪对领导提出的疑问现场进行解答、交流。

　　何继东主任与赵雪副主任一同向大家介绍了职教中心学校食堂管理工作现状，分享了食堂管理工作经验。他们分享的内容主要包括三个方面：一是确定食堂管理目标，高品质推进生活保障；二是建立健全食堂管理机制，加强规范化精细化管理；三是加强食品安全隐患排查，确保师生饮食安全健康满意。

　　何继东主任表示，近年来职教中心学校对食堂管理工作进行了深入的探索，特别结合实际情况确定了食堂管理目标，即“一流质量、一流管理、一流服务、一流环境、一流设施、一流秩序；致力于打造甘南县食品安全量化等级示范食堂”。让师生每天在食堂就餐有满满的安全感和幸福感。

　　赵雪副主任详细介绍了食堂在组织管理、质量管理、人员管理、物资管理、安全管理、服务管理等方面的实践工作经验。学校食堂工作是一个系统工程，是学校最重要的生活保障工程。办好食堂需要大家共同参与，抓住关键管理环节，突出重要管理内容，细化每一项措施，建立长效管理机制，才能办出高质量、办出高品位、办出新特色。

　　同时职教中心食堂还执行了领导陪餐制度。每天一日三餐全校师生在食堂就餐，干部、教师、学生在食堂自主就餐、按需选菜，及时收集食品安全信息和菜品需求信息，让师生饮食更加安全安心。

　　针对食堂工作人员，职教中心学校定期对其进行安全专项培训，建立培训档案，合格后方可上岗，同时要求工作人员在岗期间要戴工作帽，穿工作服，佩戴好口罩。把好食品采购关、验收关，防止霉变食物进入食堂；把好清洗关、加工关确保食品安全；要求严格执行《食品安全法》，厨房用具、餐具消毒严格按照制度执行，实行“四过关”(一洗、二刷、三冲洗、四消毒)，并搞好环境卫生工作，食品加工过程中要遵守食品安全操作规范，符合食品安全法要求，确保食物食品安全卫生。

　　食堂就餐环境温馨宜人，食堂操作间宽敞明亮，设施设备齐全，管理细致规范，食品种类丰富多样、味道好、质量高，所有食品操作人员均穿着全套工作服进行工作，卫生工作严谨细致，食品存储间干净卫生，各项管理工作记载详实。规范化精细化的食堂管理工作让参观的各位领导赞叹不已。

　　通过本次线下培训活动，职教中心学校与兄弟学校进行了更加深入的交流，在双方互动中互补共进，达到了良好学习效果，这样的线下培训活动对提升学校食堂管理及服务水平都有很好的促进作用。

　　“民以食为天，食以安为先。”职教中心学校将继续坚持“细节决定成败，过程决定一切”的方针，坚持事事抓，时时抓，使食品卫生安全工作更加规范化、科学化，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为全县学校食堂工作的稳定和发展作出应有的贡献！